‫מנות ראשונות‬

 
‫לחם הבית‬
 
12
 
‫נאפה במקום מוגש עם טחינה ביתית‪ ,‬זיתים‪ ,‬שמן זית ורכז רימונים‪.‬‬
 
‫בטנג‘אן מאשווי‬
 
39
 
‫חציל קלוי על גרידת עגבניה פיקנטית‪ ,‬טחינה גולמית‪ ,‬קרנץ' שום‪,‬‬ ‫צימוקים ועדשים‪.‬‬
 
‫סלט אל‪-‬עאשי‬
 
42
 
‫מלפפון‪ ,‬עגבניות‪ ,‬בצל‪ ,‬צנונית חתוכים גס‪ ,‬מוגשים עם לבנה ביתית‬ ‫וגבינה מלוחה‪ ,‬עשבי תיבול‪ ,‬שמן זית וזעתר‪.
 
‫חלוויאת סידנה עלי‬
 
62
 
שקדי עגל על מצע תבשיל עדשים שחורות ברכז רימונים‪ ,‬תערובת‬ ‫עשבי תיבול בשמן זית וחמציצים‪.‬‬
 
‫קובה לבנייה‬
 
45
 
קובה במילוי גבינות‪ ,‬זעתר ירוק ותרד בליווי קרם חציל שחור‪ ,‬קרם‬ ‫סלק ויוגורט מצומצם‪.
 
‫שם אל נסים‬
 
40
 
נתחי סרדינים כבושים בשמן זית רוזמרין‪ ,‬על מצע צזיקי בליווי סלטון‬ ‫רענן‪ ,‬קישוא כבוש וביצת שליו‪.‬‬
 
‫קטאייף בלחמה‬
 
44
 
קטאייף במילוי בשר כבש על מצע טחינת עירית ונענע‪ ,‬גרידת‬ ‫עגבניות פיקנטית‪ ,‬תחמיץ בצל וסומק‬
 
‫קובה סייאדה‬
 
47
 
קובה במילוי דג לבן קצוץ במעטפת פריכה של בורגול‪ ,‬על מצע קרם‬ ‫כרובית‪ ,‬יוגורט מצומצם וקרם אנשובי‪
 
‫שוש ברק בשרי‬
 
46
 
כיסוני בצק במילוי בשר כבש מוגשים ברוטב יוגורט נענע חם וקרנץ'‬ ‫שום‪.‬‬
 
טבולה‬
 
44
 
תערובת עשבי תיבול‪ ,‬קינואה צבעונית‪ ,‬בורגול‪ ,‬קשיו קלוי‪ ,‬חמוציות‬ ‫ופילטים של הדרים‪.
 
‫פסיך עג‘מי‬
 
43
 
פילה אנשובי בלווי ארטישוק על הפלנצ‘ה‪ ,‬שרי צלוי מונח על רוטב‬ ‫סמניה )הולנדז(‪.
 
‫קובה נייה‬
 
52
 
טרטר פילה כבש בליווי לבנה טבעונית‪ ,‬טחינה גולמית‪ ,‬קינואה‪ ,‬פאף‬ ‫חומוס וקרם עגבניות גריל‪ ,‬מאובק בלימון פרסי‪
 

‫עיקריות‬

 
‫טאג‘ין סאמק‬
 
96
 
פילה מוסר על ירקות שורש קלויים בליווי טחינה חמה‪ ,‬מוגש‬ ‫בטאג'ין‪
 
‫עדס רושתאי‬
 
94
 
פילה מוסר צרוב על מצע תבשיל עדשים ופסטה סלק עם בצל‪,‬‬ ‫סומק ופטרוזיליה‪
 
‫ארבעת איוב‬
 
93
 
סרדין במילוי עשבי תיבול על מצע תבשיל תירס‪ ,‬מוגש עם תרד‬ ‫ואספרגוס מוקפצים‪.
 
תעשימה אל‪-‬ג‘מילה
 
115
 
פילטים של דניס אפויים בבצק ספיחה מוגשים על מצע טחינת‬ ‫שקדים בליווי סלט עגבניות‪.‬‬
 
‫לברק דוואלי‬
 
120
 
פילה לברק‪ ,‬בצל‪ ,‬שום‪ ,‬עגבניות שרי‪ ,‬תרד מוקפץ ועלי גפן‪,‬‬ ‫עטופים בנייר אפייה בליווי תפו“א מדורה‪.‬‬
 
סאמק בפריקה‬
 
99
 
פילה דג לבן אפוי בטאבון על מצע ריזוטו פריקה‪ ,‬בליווי קרם‬ ‫ירקות שורש‪.‬‬
 
צלעות כבש‬
 
150
 
‫צלעות כבש על מצע קרם שורש סלרי בליווי עלי גפן ממולאים‪,‬‬ ‫רוטב עגבניות צלויות וציר בקר חמאתי‪.‬‬
 
סינייה כבש בטחינה‬
 
88
 
‫בשר כבש טחון‪ ,‬תפוח אדמה‪ ,‬עגבניה ובצל אפוים בטחינה חמה‪.‬‬
 
‫פילה בוראני‬
 
130
 
פילה כבש מוגש על מצע ריזוטו פריקה‪ ,‬קרם חציל לבן‪ ,‬תרד‬ ‫מוקפץ‪ ,‬לימון כבוש‪ ,‬שום ושמן זית‪.‬‬
 
מנסף אל‪-‬עאשי‬
 
119
 
אוסובוקו טלה בלווי אורז מתובל בזעפרן ובהרט‪ ,‬מוגש עם רוטב‬ ‫יוגורט חם בצד‪.‬‬
 
שוש ברק חודרי (טבעוני)‬
 
79
 
כיסוני בצק ממולאים בתרד וגרגירי חומוס‪ ,‬מונחים על רוטב חלב‬ ‫שקדים ויין לבן‪.‬‬
 

קינוחים

 
חלאווית נבי רובין‬
 
35
 
דלעת מבושלת במי סוכר‪ ,‬הל ומרווה‪ ,‬מוגשת בליווי פירורי עוגיות חילבה‪,‬‬ שערות חלבה‪ ,‬טחינה גולמית ואבקת לימון פרסי‪.‬‬
 
‫תאנים ממולאות‬
 
34
 
תאנים מיובשות טבולות בבלילת בירה ומטוגנות קלות במילוי פירות טריים‪,‬‬ מוגשים על מצע רוטב אנגלייז הל‪.‬‬
 
כנאפה עוש אל בולבול‬
 
39
 
שערות קדאיף מגוגלות בצורת קן של ציפור במילוי ג'בנה‪ ,‬סירופ מי ורדים ושברי‬ פיסטוק חלבי‪.‬‬
 
קטאייף עספירי
 
32
 
במילוי פיצוחים קלויים‪ ,‬ברוטב אנגלייז קפה והל‪ ,‬מוגש בליווי פרי עונתי טרי‪ .‬‬‫
 
מלבי זעפרן
 
36
 
מלבי מתובל בהל‪ ,‬זעפרן‪ ,‬מסטיקה‪ ,‬מוגש עם קליפות הדרים מסוכרות ושברי‬ ‫פיסטוק חלבי‪.‬‬
 
שתייה חמה‬
 
30
 
מגש קפה הל ותה ערבי מרווה \ נענע‬